目前，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。除了家禽肉類蛋白以外，中國(guó)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖以及進(jìn)口海產(chǎn)品的蛋白質(zhì)供應(yīng)越來(lái)越看重。 越來(lái)越多的跡象表明，中國(guó)對(duì)海鮮的國(guó)內(nèi)需求正在增強(qiáng)。通過(guò)3月份的通貨膨脹數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)月海鮮平均價(jià)格與去年同期相比上漲了8.1%。此外，湖北省的主要小龍蝦省會(huì)武漢市的小龍蝦批發(fā)價(jià)比去年上漲了40%，表明需求有所回升。 伴隨著電子商務(wù)迎來(lái)發(fā)展大趨勢(shì)以及“宅”經(jīng)濟(jì)的興起和普及，我國(guó)海產(chǎn)電商行業(yè)迎來(lái)了較好的發(fā)展機(jī)遇。疫情讓海產(chǎn)電商平臺(tái)在短時(shí)間內(nèi)獲得了大量的流量，并培養(yǎng)了線上消費(fèi)習(xí)慣，在一定程度上提高了海產(chǎn)電商滲透率，一直充滿“病詬”的海產(chǎn)電商又活了過(guò)來(lái)并迎來(lái)了新一輪的發(fā)展熱潮。 但是，面對(duì)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求和消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)海產(chǎn)行業(yè)卻顯得愈發(fā)無(wú)力，傳統(tǒng)海鮮從業(yè)者們大多面向飯店等B端銷售，區(qū)域化、單一品種的批發(fā)銷售模式讓他們難以處理以家庭消費(fèi)場(chǎng)景為主的零售需求。 關(guān)于海產(chǎn)電商發(fā)展，大家觀點(diǎn)不一： 觀點(diǎn)一：配送上只要冷鏈物流做的好就沒什么問(wèn)題，最大的問(wèn)題是貨源位置的選擇，配送區(qū)域最好能接近貨源以降低配送成本，提高配送速度。 觀點(diǎn)二：傳統(tǒng)海鮮銷售面向B端用戶,電商在B端用戶面前并沒有收獲很大的熱度，從2021年來(lái)看，通過(guò)走to C的商業(yè)模式應(yīng)該是有巨大機(jī)會(huì)。 觀點(diǎn)三：海鮮電商可有大為的，目前海鮮市場(chǎng)混亂，不規(guī)范，坑蒙騙的事是常有的，但是用戶的消費(fèi)意識(shí)會(huì)逐漸提高，市場(chǎng)總歸要回歸品質(zhì)，品牌，海鮮市場(chǎng)也是千億級(jí)的市場(chǎng)，未來(lái)足夠誕生一家大的公司，至于說(shuō)面臨的問(wèn)題，早期電商面臨的那么多問(wèn)不都一樣解決了。 海產(chǎn)電商的最大的問(wèn)題：新鮮、迅速 海產(chǎn)電商對(duì)產(chǎn)品的“鮮”有極高的要求。而目前不少地方的冷鏈物流、供應(yīng)鏈管理不完善，這就導(dǎo)致了物流保鮮成本高;再加上對(duì)市場(chǎng)把握的精準(zhǔn)度有限，賣不出的貨品容易形成積壓，海產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法把控，食用安全就成了難點(diǎn)。 信任是市場(chǎng)交易中的重要因素。買方和賣方之間的相互信任，一方面生產(chǎn)高質(zhì)量的蝦，另一方面為作物支付公平的價(jià)格。  在產(chǎn)品保鮮與配送速度方面，海鮮電商正在逐步改進(jìn) “微凍技術(shù)”為海鮮電商保駕護(hù)航 剛殺的魚，密封后放入微凍水箱中，不一會(huì)兒就被冷凍住，盡管摸上去硬邦邦的，但魚肉的紋路仍能看得一清二楚，可見微凍技術(shù)的保鮮能力。 “傳統(tǒng)海鮮電商冷鏈物流將海產(chǎn)品進(jìn)行普通冷凍后加冰袋打包，這一過(guò)程極大地破壞了海產(chǎn)品的新鮮度。而微凍技術(shù)不會(huì)破壞海產(chǎn)品的細(xì)胞，在解凍后能讓其‘復(fù)活’，最大程度地保證了海產(chǎn)品的新鮮，原生原產(chǎn)原味、海養(yǎng)海生海產(chǎn)才是海鮮的精髓，微凍技術(shù)讓海鮮的鮮美得以保存。 海鮮配送新玩法 1.門店到家 這是線下與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合的模式，玩家基本是傳統(tǒng)企業(yè)(除阿里巴巴)。其中，社區(qū)門店到家模式未來(lái)經(jīng)營(yíng)深度依賴成熟供應(yīng)鏈體系及規(guī)模效應(yīng)， 超市+餐飲到家模式進(jìn)入調(diào)整期，像這個(gè)模式的有物美超市和多點(diǎn)，還有京東到家和永輝超市的合作，以及阿里巴巴的盒馬鮮生。這些app都保持高速增長(zhǎng)的速度與目標(biāo);傳統(tǒng)商超到家模式盈利模型已被初步驗(yàn)證，未來(lái)持續(xù)深耕，是綜合發(fā)展的重要一環(huán)。綜合來(lái)看，門店到家的主要問(wèn)題是資本消耗過(guò)大，在速度和資本上尋求平衡不容易。 2.平臺(tái)到家 這是互聯(lián)網(wǎng)整合線下的輕模式，技術(shù)輸出優(yōu)勢(shì)顯著，特別典型的就是叮咚買菜，已成功多輪融資，還有每日優(yōu)鮮等平臺(tái)，這些產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)需要長(zhǎng)期積淀，深度依賴于經(jīng)驗(yàn)與規(guī)模。供應(yīng)鏈涵蓋采購(gòu)(源頭直采+區(qū)域統(tǒng)采)、買手(經(jīng)驗(yàn)及數(shù)量)、物流中心建設(shè)以及加工中心建設(shè)多方面，是制約企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的關(guān)鍵因素。 3. 社區(qū)到家 這是覆蓋面積小一些的應(yīng)用，一般只為社區(qū)團(tuán)購(gòu)作服務(wù)，而海鮮市場(chǎng)也可以進(jìn)行小規(guī)模的團(tuán)購(gòu)，便民便己，該模式的優(yōu)勢(shì)是可以延伸出其他團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，可以幫助社區(qū)促進(jìn)消費(fèi)。 海鮮市場(chǎng)覆蓋不同的消費(fèi)客群與消費(fèi)場(chǎng)景，海鮮生鮮市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)還是非常激烈的，海鮮相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量增加，2019年相關(guān)海鮮企業(yè)的同比增長(zhǎng)率為20%，好多企業(yè)也想在市場(chǎng)中分杯羹。因此想要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，必須還要有非常果斷的判斷力和營(yíng)銷策略! 然而，目前電商已進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)白熱化的階段，如今，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)圍繞著流量、用戶、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)等的增長(zhǎng)遇到天花板時(shí)，海產(chǎn)電商實(shí)質(zhì)上已經(jīng)進(jìn)入到了關(guān)于生鮮供應(yīng)鏈、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的競(jìng)爭(zhēng)。 而對(duì)于在全面數(shù)字化和供應(yīng)鏈的深耕之下，通過(guò)更多可持續(xù)復(fù)用的用戶流量和建立的差異化優(yōu)勢(shì)從競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，2021年對(duì)與海產(chǎn)電商來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的開始，而它的下一段征程能否打好、又能否迎來(lái)另一片商業(yè)新天地，我們拭目以待。 |
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